Keuken

In de 9de eeuw werd er op andere wijze gekookt dan we nu kennen. Ook dat aspect proberen we met levende geschiedenis na te leven.

We koken met open vuur in ijzeren pannen of keramische kookpotten, met de groenten en fruit die toen voorhanden waren.

Een van de bronnen waaruit wij putten is de Capitulare de villis uit 812. Karel de Grote heeft deze lijst laten opstelden als landgoedverordening . Daarin beschreef hij precies hoe zijn grondgebied landbouwkundig beheerd moest worden. Hij gaf daarbij een volledig voorgeschreven lijst van 73 bruikbare gewassen die aangeplant moesten worden. Van deze gewassen weten we dus zeker dat ze toen bestonden.

Een onmisbaar naslagwerken en kookboek voor de Viking keuken.

Snijbiet, look en augurk in een houten trog met linnen doek.

De snijbiet in m'n tuin. Deze wordt geoogst voor een maaltijd tijdens Middeleeuws Montfort.

De keuken opstelling van Levende Geschiedenis Limburg tijdens MM 23.

Een gezonde maaltijd: Peulvruchten, wortel (deze zouden eigenlijk geel moeten zijn) prei en vlees in een stoofpot.

Historische groentenzaden van Vreeken in Dordrecht. Voor in m'n permacultuur groetentuin.

Thuis experimenteren, ze hebben in Hedeby gierst teruggevonden.

Daarmee ben ik een lekkere (glutenvrije) maaltijd meegaan maken.

Boter, uien, pastinaak, selderij, thijm en gedroogde pruimen. Dan gierst toevoegen en water in 1:3 ratio.

Daslook in april in mijn tuin. Daarvan oogst ik 60 gram bladeren.

Wassen en dan klein snijden.

Dan in een potje doen met 6 gram zout. Zet dit onder druk met een glaasje en laat een week staan.

Je krijgt dan gefermenteerde daslook die je lang kunt bewaren en als smaakmaker in Viking gerechten kunt doen.

Gemaakt uit het boek van Craig Brooks: Eat like a Viking 2

Een gelukkige vondst op de zolder van m'n moeder: een grote houten schaal. Die zal van pas komen in m'n viking keuken.

Verschillende kleine duimpotjes met versiering. De grootste is 12 cm hoog. Hier nog ongebakken.

Het worden potjes waar ik mijn kruiden in kan doen. Gemaakt onder begeleiding van Leny 🙂

De kruidenpotjes hebben de stookgang overleefd!

Een variant op de gierst stoofpot, nu met kool erbij.

In Hedeby heb ik voor het eerst gekookt in mijn keramisch kookpot. Spannend en duurde best lang voordat de gerst gaar was.

De gerst gegaard in de keramische kookpot. Ging prima!

Spinazie met parelgerst en pruimenstoof.

Ontbijten in het ochtendlicht bij ons huisje in Hedeby.

Pannekoekjes met groentevulling bij ons huisje in Hedeby.

Een eenvoudige kruik voor water. Gekocht van Xander (Dreams of Clay) tijdens de jaarmarkt in het Prehistorisch Dorp in Eindhoven.

Tafeldekken in Prehistorisch dorp.

viking helga | sieraden | kleding | schoenen | bandweven | sprang | naaldbinden | hout | gereedschap | keuken | zeepsteen