In 2018 heb ik dertig aspergeplanten in mijn tuin neer gezet. Dat was best veel werk. Ik heb daarover verteld in de blog Asperge. Vandaag was, na twee jaar, dan eindelijk het moment aangebroken dat ik de vruchten van m’n harde werk kon oogsten. Er waren asperges die gestoken konden worden. Kleine witte puntjes staken… Lees verder De eerste asperge van ’t seizoen
Tag: Koken
Iedere dag opnieuw komt er een maaltijd op de tafel. Helemaal van scratch, zonder pakjes :-) Het is een mooie manier om de groenten en fruit die ik kweek in mijn moestuin te verwerken. Ik ben een creatieve kok die zelden volgens het boekje kook. In deze categorie geef ik je een kijkje in mijn keuken.
Okara Koolrolletjes met Geitenkaas
Okara is gemalen sojabonen die gekookt zijn. Het is een restproduct van het maken van sojamelk voor de tofu bereiding. Het is geen gebruikelijk ingrediënt dat je in de winkel kunt vinden. Sinds ik mijn eigen tofu maak heb ik deze eiwittenvoedingsstof leren waarderen. Afgelopen week had ik twee vriendinnen op bezoek om te komen… Lees verder Okara Koolrolletjes met Geitenkaas
Vlaai Bakken, ofwel ’t Verwerken vd Inmaak
Wat kun je met de overvloed van Moeder Aarde? In de herfst is er een niet aflatende stroom van rijpe producten. Het bewaren en inmaken zorgt ervoor dat je in de winter en voorjaar daar ook nog van kunt genieten. Het geeft mij veel voldoening als ik de kelderkast induik en er bijvoorbeeld met een… Lees verder Vlaai Bakken, ofwel ’t Verwerken vd Inmaak
Mister Blue, ’n starter voor Zuurdesembrood
Vandaag heb ik weer zuurdesembrood gemaakt. Deze keer is het erg goed gelukt. Yes! Mijn starter, dat wat het brood doet rijzen, is “alive & kicking”. Leren zuurdesembrood maken is een soort van materiaalonderzoek. Een starter is een levend wezen. Ik heb hem zelfs een naam gegeven: Mister Blue. Wekelijks verzorg ik hem met een… Lees verder Mister Blue, ’n starter voor Zuurdesembrood
Vier recepten met Kweeperen
Van twee vrienden kreeg ik dit jaar kweeperen. Ze kwamen door het goede zomerweer om in de vruchten dus deelden ze, tot mijn groot plezier, hun overdaad. Dank je wel Jeanette en Jacques! Kweepeer (Cydonia oblonga) is een fruitsoort die langzamerhand wat meer terrein wint in Nederland. Het is een prachtige grote geurig vrucht met… Lees verder Vier recepten met Kweeperen
Gezouten citroenen in tajine kipgerecht
Begin december heb ik voor het eerst citroenen ingemaakt in zout. Het is een bijgerecht dat gebruikt wordt in de Marokkaanse keuken. Het stond in mijn nieuwe boek over inmaken van groente en fruit. Vandaag was na 3 weken wachten, het moment aangebroken dat ik het kon toepassen in een maaltijd. Het werd een kiptajine met… Lees verder Gezouten citroenen in tajine kipgerecht