Eekhoorntjesbrood

Een herfstwandeling in het bos. Zalig!
In oktober kan ‘t dan ook nog eens dubbel zalig zijn als je Eekhoorntjesbrood tegenkomt.

Volgens de Italianen, die het Porcini noemen, de lekkerste paddestoel.

Eekhoorntjesbrood midden in het bos.
Eekhoorntjesbrood midden in het bos.

Hierboven zie je hem in volle glorie tussen de bladeren in het bos.

Ik had eerder al een mooie grote gevonden dus deze heb ik laten staan.

Een mooie grote Porcini zwam waarmee ik wel drie keer risotto kan maken.
Een mooie grote Porcini zwam waarmee ik wel drie keer risotto kan maken.

Een van de kenmerken van het Eekhoorntjesbrood is dat het een buisjeszwam is.

De buisjes aan de onderkant van het Eekhoorntjesbrood.
De buisjes aan de onderkant van het Eekhoorntjesbrood.

Thuis maak ik de Porcini meteen schoon. Voorzichtig met een doekje veeg ik de loszittende korrels eraf. Vervolgens haal ik de buisjes los van het vruchtvlees.

Dan kan ik ze fijn snijden om in m’n droogapperaat te doen. Op deze manier heb ik een kleine voorraad om in de winter een heerlijke porcini risotto te maken.

Eekhoorntjes brood in dunne schijfjes om te drogen voor later gebruik.
Eekhoorntjesbrood in dunne schijfjes om te drogen voor later gebruik.

2 antwoorden op “Eekhoorntjesbrood”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *