Het drogen van groenten en fruit is een eeuwenoude methode om voedsel te bewaren. Voedselbedervers zoals gisten, bacteriën en schimmels hebben water nodig om te leven. Haal je het water uit de groenten dan krijgen deze organismen geen kans om te groeien en bederft het voedsel niet. Helga droogt verschillende soorten groenten, fruit en kruiden… Lees verder Voedsel drogen
Tag: Koken
Iedere dag opnieuw komt er een maaltijd op de tafel. Helemaal van scratch, zonder pakjes :-) Het is een mooie manier om de groenten en fruit die ik kweek in mijn moestuin te verwerken. Ik ben een creatieve kok die zelden volgens het boekje kook. In deze categorie geef ik je een kijkje in mijn keuken.
Kiemgroente: Mosterdkers
Kiemgroente zijn een heerlijke aanvulling in een salade, en het zaaien van tuinkers of mosterdkers helpt de opkomende zaaikriebels te beheersen.
Patrick’s Pittige Peper Jam
In mijn kleine kas heb ik elk jaar een aantal peper planten staan . Dit jaar een rode Cayenne en gele Caloro. Allebei pittige soorten. Ze bloeien met prachtige bloempjes. Meestal is er een overvloedige oogst eind oktober. Zo ook dit jaar. Op de site van Nigella vond ik een stoer recept voor een pittig… Lees verder Patrick’s Pittige Peper Jam
Recept uit de Middeleeuwen
Iedere dag zelf koken omdat het niet mogelijk is om uit te gaan eten. Dat doet wel een beroep je je vindingrijkheid om te weten wat je vandaag weer op tafel moet zetten. Koken vind ik leuk. Het is ook belangrijk voor mij dat ik weet wat ik eet. Dat had je misschien al vermoed… Lees verder Recept uit de Middeleeuwen
Eekhoorntjesbrood
Een herfstwandeling in het bos. Zalig! In oktober kan ’t dan ook nog eens dubbel zalig zijn als je Eekhoorntjesbrood tegenkomt. Volgens de Italianen, die het Porcini noemen, de lekkerste paddestoel. Hierboven zie je hem in volle glorie tussen de bladeren in het bos. Ik had eerder al een mooie grote gevonden dus deze heb… Lees verder Eekhoorntjesbrood
Gemengde lentesalade uit eigen tuin
Wat is er leuker dan de tuin inlopen met een kom om vervolgens terug te komen met een gezonde portie groen die je kunt omtoveren tot ’n heerlijke lentesalade? Niets toch! Sla is een van de makkelijkste groente die je zelf kunt kweken. Zelfs in potten op je balkon. En je hoeft je ook niet… Lees verder Gemengde lentesalade uit eigen tuin
Gezonde frisdrank met water kefir
Als je eenmaal het pad in geslagen bent om voedingsmiddelen zelf te maken, waar stopt ’t dan? Jam maken is een bekend fenomeen, appeltjes drogen daar kan iedereen nog inkomen. Maar zelf koolzuur houdende limonade maken. Kan dat? Ja hoor! Met behulp van water kefir is het zelfs vrij eenvoudig. Wat kefir precies is wordt… Lees verder Gezonde frisdrank met water kefir
Paardenbloem siroop
Mijn grasveld staat er momenteel vol mee. Stralend gele bloemen die met open armen de warmte van de zon verwelkomen. Ik heb het natuurlijk over de paardenbloemen. Verguisd bij veel monocultuur grasliefhebbers, maar ik weet wel beter. Deze alledaagse bloem heeft geneeskrachtige en culinaire eigenschappen en ziet er ook nog eens mooi uit. Je kunt… Lees verder Paardenbloem siroop
De eerste asperge van ’t seizoen
In 2018 heb ik dertig aspergeplanten in mijn tuin neer gezet. Dat was best veel werk. Ik heb daarover verteld in de blog Asperge. Vandaag was, na twee jaar, dan eindelijk het moment aangebroken dat ik de vruchten van m’n harde werk kon oogsten. Er waren asperges die gestoken konden worden. Kleine witte puntjes staken… Lees verder De eerste asperge van ’t seizoen
Okara Koolrolletjes met Geitenkaas
Okara is gemalen sojabonen die gekookt zijn. Het is een restproduct van het maken van sojamelk voor de tofu bereiding. Het is geen gebruikelijk ingrediënt dat je in de winkel kunt vinden. Sinds ik mijn eigen tofu maak heb ik deze eiwittenvoedingsstof leren waarderen. Afgelopen week had ik twee vriendinnen op bezoek om te komen… Lees verder Okara Koolrolletjes met Geitenkaas