Van twee vrienden kreeg ik dit jaar kweeperen. Ze kwamen door het goede zomerweer om in de vruchten dus deelden ze, tot mijn groot plezier, hun overdaad. Dank je wel Jeanette en Jacques!
Kweepeer (Cydonia oblonga) is een fruitsoort die langzamerhand wat meer terrein wint in Nederland. Het is een prachtige grote geurig vrucht met een donsachtig laagje op de schil. Familie van de appel en peer, maar je moet hem wel eerst verwerken voordat het eetbaar is. De vrucht is namelijk, ook als die rijp is, keihard.
Uiteindelijk ben ik aan de slag gegaan met verschillende recepten.
Als eerste was ik ze terwijl ik het dons eraf wrijf. Dan snijden ik ze met een scherp mes in vier stukken. In een pan met water zodat ze net onderstaan, dan een half uur koken. Dit liet ik een nacht staan waarna ik het in de morgen afgoot en het sap opving.
Het vruchtenmoes heb ik verwerkte tot membrillo (ingekookte kweepeer pasta, heerlijk bij een kaasplankje) en van het sap werd gelei en siroop gemaakt.
Recepten kun je vinden hier: kweepeergelei – membrillo – kweepeersiroop.
De moes heb ik ook nog ingemaakt in potten. Daarmee kun je een heerlijke kruimelvlaai maken. Aangezien ik in Limburg woon is vlaai een van mijn favoriete gebaksoorten.
Dit recept is een variant op abrikozenkruimelvlaai. Ik vond de moes namelijk een beetje op abrikozenpuree lijken en toen kwam ik op het idee om er een vlaai van te maken.
Het is een gistdeeg van 150g bloem, 4g droge gist, 60ml lauwe melk, 10g suiker en een beetje zout voor een 24cm doorsnede vlaaivorm. Super eenvoudig. Je doet alle ingrediënten bij elkaar. Laat het onder een theedoek rijzen tot het verdubbeld is in volume. Dan beleg je de vorm ermee, een half uurtje laten rijzen en dan vul je het met de kweepeer moes.
Ik heb er ook nog 1 appeltje overheen gesnipperd voordat ik de kruimeltjes erover deed. Een half uurtje in een oven van 220C en je hebt een heerlijke vlaai.
Ik heb echt veel lol gehad aan het uitzoeken van de recepten en het klaar maken. Een kweepeerboom komt beslist in mij tuin dit voorjaar want dan kan ik blijven inmaken en verwerken van dit heerlijke fruit.
Oooh ziet er heerlijk uit.
Ik had ook membrilo en siroop gemaakt van kweeperen maar die vlaai ziet er goed uit.
Bedankt Helga voor het delen.
Ha Marjon, leuk dat je reageert. Ik kwam op ’t idee voor de vlaai omdat ik zoveel moes over had, en ik vond het membrillo inkoken wel wat lang duren. Voor Patrick’s verjaardag had ik zelf gebakken en de kweepeerkruimel vlaai en kruisbessenschuim vlaai waren het eerste op 🙂
Helga,
Fantastisch dat je alles verwerkt hebt, ik heb nog een paar kilo kweeperen over dus als je nog iets kunt gebruiken.
Nou Jacques, als je er echt nog teveel hebt kom ik ze graag halen. Dank je wel 🙂 !